泡制酒不过瘾，果酒设备厂家教您简单6步酿造出美味的发酵果酒!

陕西果酒厂家

1、将刚从山上采摘的李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份，用不锈钢水果打浆机将李子粉碎，倒入发酵桶中。

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2、按比例将准备白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解，将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

3、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

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4、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

5、..，将澄清后的李子酒倒入专业的..机过加热..。

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目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。..温度60~65度，20分钟左右，也可以提高..温度并适当缩短..时间。

6、封坛陈酿。

注意事项

1)、为防止发酵前期发酵糟溢出，李子装至不锈钢发酵桶6成满就可以了。

2)、为避免浪费，将压榨后的李子渣倒入雅大果酒酿酒设备中蒸馏成李子酒。

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3)、准备做李子蒸馏酒的，主发酵结束后即可倒入雅大白酒制作设备中蒸馏。

4)、整个发酵过程中，为..李子酒的口感和品质，忌与铁制容器接触。

李子已经成熟，无论您是想用李子来泡酒，还是发酵后直接过滤澄清后喝美容养颜的低度李子发酵酒，还是做李子白酒，都是不错的选择。而对于正在酿酒的我们来说，根据季节的不同，做一些特色果酒，增加酒种的多样性，对于我们打开并稳定当地酒市场，是有好处的。